Salát Tempeh
Ingredience:
Okurky, rajčata, cibule, řapíkatý celer, bílý Tempeh
Marináda:
1 lžíce Tamari
1 lžička koření garam masala
2 lžíce olivového oleje
2 stroužky česneku
1 lžička provensálského koření
Tempeh nakrájíme na kostky a marinujeme cca 4 hod.
Tempeh je tradiční indonéské jídlo, je to sýr prorostlý bílou plísní. Sojové boby jsou fermentovány v plackách do zakouřené až oříškové chutě.
Díky fermentaci získává Tempeh nejen vysoký podíl proteinů, vlákniny a vitamínů, ale také intenzivnější aroma.
Právě pro jeho výživnou hodnotu je produkt používán ve vegetariánské kuchyni, někdy je i brán jako náhražka masa.
Tempeh je zajímavý tím, že obsahuje všechny vitamíny řady B, je to takový vitamínový komplex, včetně vitamínu B12.
Vitamín B12 je produktem toho, jak plíseň dýchá.
Není to však už zcela vitariánské jídlo, neboť sojové boby jsou před fermentací tepelně zpracovány.
